西安：学生食堂不得制售高风险食品 食堂极易发生食源性疾病

中国消费者报西安讯（记者徐文智）秋季是西安学生险食肠道传染病高发季节，若饮食不当，食堂极易发生食源性疾病。制售为预防食物中毒、高风保证食品安全，西安学生险食9月8日，食堂西安市市场监管局发布了2021年秋季餐饮服务食品安全提示。制售

消费者应增强自我保护意识。高风外出就餐应选择具有《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》的西安学生险食餐饮服务单位，优先选择餐饮安全监督量化级别较高的食堂餐饮服务单位。不在无证摊贩处就餐或购买食物，制售不食用来历不明的高风食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的西安学生险食菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、食堂四季豆、制售野生菌等高风险食品；尽量不选择不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。

居家饮食不要购买腐败变质及过期食品；不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用；在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用，剩饭剩菜再加热时一定要烧熟煮透。‍

餐饮服务者应加强风险管控。餐饮服务单位要认真落实各项食品安全管理制度，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮服务单位，应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，不得超负荷经营。

各类学校食堂不得加工制作易引起食源性疾患的食品及食品原料，中小学校和幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。加强对学生及家长食品安全知识的宣传，提高学生及家长的食品安全防范意识，教育学生不要空腹喝凉奶，不在无证摊贩处就餐或购买食物，不食用来历不明的可疑食品和变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品。

做好应急处置。消费者在餐饮消费过程中，如发现食品安全问题，请及时拨打12345、12315投诉举报。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地监管部门报告并配合相关部门调查。